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2025年1月21日，通過企業(yè)積極申報和專家現(xiàn)場查驗等環(huán)節(jié)，黎明食品集團(tuán)生產(chǎn)的邳州“好蒜道”糖醋蒜被認(rèn)定為徐州地標(biāo)美食，江蘇黎明食品集團(tuán)有限公司被認(rèn)定為徐州地標(biāo)美食代表性企業(yè)。
徐州地標(biāo)美食是指在徐州行政區(qū)域內(nèi)，利用當(dāng)?shù)厥巢摹?dāng)?shù)鬲毺氐募妓嚧蛟於傻模哂械赜蛱厣⑽幕瘍?nèi)涵、獨特風(fēng)味、風(fēng)土民情的特色美食，包括名菜、名點、名宴、名小吃，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品等特色食品。地標(biāo)美食要求具有豐富的地域美食文化歷史淵源，有地方特色的文化典故，具有獨特的品質(zhì)特性、地標(biāo)食材、烹飪技法或加工工藝、地方飲食文化特色，具有一定數(shù)量和較高水平的地標(biāo)美食代表性傳承人，地標(biāo)美食開發(fā)生產(chǎn)時間應(yīng)在二十年以上，為地方飲食風(fēng)味或地方特色食品的代表性品種。
糖醋蒜的制作主要集中在大蒜的主產(chǎn)區(qū)，屬于民間傳統(tǒng)腌漬美食，精選優(yōu)質(zhì)的保鮮大蒜作為原料，傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，完善配料腌制而成。大蒜本來是辛辣的農(nóng)產(chǎn)品，但腌制而成的糖醋蒜，顏色呈半透明狀，不僅辛辣味減輕，而且酸甜爽脆可口、可以解油膩，與肉類菜肴搭配食用極佳。
公司將以獲得徐州地標(biāo)美食為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化品牌培育，持續(xù)健全食品安全管理制度，著力于質(zhì)量特色、品牌維護(hù)、產(chǎn)品推廣等工作，助力徐州地標(biāo)美食又好又快發(fā)展。
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